小扁豆的功效与作用是什么(小扁豆的药用价值与食疗效果)资料详情描述

　　小扁豆具有促进消化、调节血糖、增强免疫力、提供植物蛋白、补充矿物质等功效与作用，详情如下：

　　1. 促进消化：小扁豆富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动和改善消化功能，可以有效预防便秘。

　　2. 调节血糖：小扁豆的低血糖生成指数和丰富的可溶性纤维有助于缓解血糖波动，对糖尿病患者有益。

　　3. 增强免疫力：小扁豆含丰富的维生素和矿物质，如铁、锌和叶酸等，有助于增强机体的免疫功能。

　　4. 提供植物蛋白：小扁豆是优质植物蛋白的来源，适合作为素食者的蛋白质补充，帮助维持身体肌肉的生长和修复。

　　5. 补充矿物质：小扁豆含有多种矿物质，如镁、钾和磷等，帮助维持身体的电解质平衡和骨骼健康。

　　需要注意的是，小扁豆虽营养丰富，但也含有抗营养物质如植酸等，会影响矿物质的吸收，建议通过浸泡或煮熟来减少其影响。另外，易胀气的人应适量摄取小扁豆，以免消化不良。