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猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。怎么做猪肚鸡煲才正宗好吃呢?下面是学习啦小编为你整理的猪肚鸡煲的正宗做法，不放一起动手试试吧!
猪肚鸡煲食材准备
猪肚鸡煲家常做法步骤
1.准备原食料(枸杞忘了，稍后补上)
2.白果剥皮，姜切片，胡椒颗粒用刀拍碎
3.把白果，胡椒，小北芪，党参各一半塞入鸡肚子里用鸡爪堵住防止材料出来
4.猪肚反复用生粉或盐洗无数遍
5.把整只鸡塞入猪肚
6.放入砂锅把剩下的材料放入加适量水盖盖大火烧开转小火煲一个半钟左右
7.用筷子试试可以插进去就可以
8.捞出稍微晾凉
9.猪肚切片
10.鸡肚子了食材弃之
11.鸡斩块
12.切好的猪肚，鸡放入砂锅加入枸杞大火滚十分钟即可
13.装碗食用即可
猪肚鸡煲做法小贴士
大火烧开后要用勺子之类捞捞，要不会糊底
猪肚鸡煲的简介
又名猪肚抱母鸡、胡椒猪肚鸡、猪肚包鸡, 还叫和尚抱尼姑，好听点的有凤凰投胎!猪肚很爽口、很脆，鸡肉很嫩很香，汤非常鲜美!有猪肚的菜，有一种香料很重要(可以说是必备的)——胡椒!
用塞满胡椒的生猪肚把生鸡包住，放到特制的汤料中煲熟，吃前再从猪肚中取出熟鸡一起切件后放回原煲汤料中滚热再吃。这一吃法是使生滚吃法的火锅多了一种老火吃法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。
客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
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