红烧肉是大家百吃不厌的一道菜,味道酥软鲜香,微甜而不腻。为了祛除肥肉的油腻,我们先把肥瘦肉分开切,肥肉先煸炒至吐油,这样烧出来就不腻了。下面是学习啦小编就告诉大家红烧肉的具体做法,希望对大家有帮助!
红烧肉的成品图
红烧肉的食材准备
红烧肉的做法步骤
1.猪肉洗净,肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块,生姜切片。
2.锅烧热,放入肥肉块。
3.小火煸炒至肥肉吐油,表面颜色微黄捞出。
4.锅内放入50克冰糖。
5.小火烧至冰糖溶化,呈浅咖啡色鱼眼泡状。
6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。
7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色,烹入黄酒。
8.锅内的猪肉倒入高压锅内,放入盐和适量水没过猪肉。
9.大火烧开,撇去浮沫后加盖烧至上汽,转小火炖煮20分钟。
10.高压锅内没压力时,开盖后放入剩余的50克冰糖,大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
红烧肉做法小贴士
1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉,梅花肉和去皮的五花肉也可用。
2. 炒糖色的时候一定要小火,否则糖糊了会发苦。
3. 大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。
4. 最后放入部分冰糖,红烧肉色泽更加明亮,还可以增加肉的鲜味。