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茄子是我喜欢的食物之一，做法也多，可以炒，可以蒸，可以炒肉，也可以焖蛋饼，每一样都是我喜欢的。下面就由学习啦小编为大家整理的家常炒菜做法大全，欢迎阅读。
家常炒菜的成品图
家常炒菜的食材准备
家常炒菜的做法步骤
1.买二个茄子，洗净，切好，然后放在水里泡一泡，说这样可以去掉茄子的毒。
我这是泡过的茄子，装起来滤下水。
2.对半切，在有皮的一面，用刀打斜切成如下面相片所示的样子。
看图说话，最明白啊。
3.准备一点蒜，拍一拍就行了。我还切了点肥肉，嘻嘻，这肥肉煎点油，香啊
4.放油，把猪肉放进去稍煎下，别煎太干了，煎茄子时，猪肉还被煎的。
5.把茄子放入锅，一块一块分别贴着锅里，煎不带皮的那边。
6.看茄子在变色，变软，猪肉的油在不停得煎出来，这样不会油少，烧锅啊。
用锅驼机铲按一按，觉得茄子有点软了，换煎另一边。
要及时变换火的大小，不要煎过火了。
7.二边煎软了，放入蒜头，放一点生抽，放一点豆鼓，翻一翻啊。
再加入少许水，把茄子完全的煮软，煮透，这样才好吃啊。
8.来了，做好，上桌了，感觉怎么样啊?
吃起来，还真是香啊，嘻嘻，又下饭又开胃啊，真是好吃。
家常炒菜小贴士
煎茄子的时候，要注意火候，用小火慢慢煎，别煎过了，也一定要煎软了，这样茄子才好吃啊。
