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过量食用桑葚可能会导致维生素K摄入过多、胃肠不适、过敏反应、血糖波动、肝脏负担加重等后果，如有不适，建议患者及时就医治疗。详情如下：
1. 维生素K摄入过多：桑葚富含维生素K，过量摄入可能影响服用抗凝血药物的人群的药效调节。
2. 胃肠不适：桑葚含有较高的果糖和纤维，过量食用可能导致腹泻、腹胀和胃痛等不适症状。
3. 过敏反应：一些人对桑葚中的蛋白质或其他成分过敏，可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。
4. 血糖波动：桑葚含有天然糖分，过量食用可能引起血糖波动，特别是对于糖尿病患者，应密切监测血糖水平。
5. 肝脏负担加重：桑葚中的某些成分，如鞣酸，可能增加肝脏代谢负担，因此建议肝功能不佳者谨慎食用。
需要注意的是，适量食用桑葚对健康有益，但应避免过量，不同个体对桑葚的耐受性不同，如出现不适症状应及时就医。同时，购买桑葚时应选择经过检测合格的产品，避免因农药残留等问题影响健康。
