俗话说:一日之计在于晨,由此可见,早餐在一日三餐中的地位。现在大家生活条件好了,很少在家中做早餐,一般都会去外面买,要说起什么早餐最香,相信很多朋友都爱选择油条吧,虽然外面的油条虽然香喷喷的,但是炸油条的油次数用多了,很容易有很多有害物质。
油条还在买吗?教你油条秘方,家有面粉就能做,油条蓬松酥脆
外面的油条吃起来不健康,我们可以自己在家制作,只要学会了制作油条的秘方,家里面有面粉就能做,做好的油条蓬松酥脆,吃了一根还想吃,下面就给大家介绍一下制作油条的小技巧和方法。
小技巧
制作油条主要的食材就是面粉了,这个面粉种类有非常多,有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,而做油条的话,对面粉并不挑剔,只需要是普通面粉即可,去店里面买的普通面粉就是中筋面粉。
还有一样食材也非常的重要,那就是泡打粉,泡打粉最好选择无铝的泡打粉。其实用酵母粉也可以制作,但很难成功,一掌握不好,制作出来的油条就是实心的,还炸不熟。
因为我们是要制作蓬松酥脆的油条,所以并不需要怎么揉面,晚上的时候把面团放进盘中松弛,经过一晚上的松弛,面团里面的结构空隙就非常的大,这样炸出来的油条才够蓬松。
炸油条的制作方法
首先准备好制作油条的食材,面粉500克,盐8克,鸡蛋一个,小苏打4克,无铝泡打粉4克,水275克,植物油15克。
准备一个大盆,把面粉、泡打粉、小苏打、鸡蛋、盐倒进去,再往里面逐次加水,水不需要一下子倒进去,边倒的时候边揉,这样可以观察面粉状态。因为不同的面粉吸水性不同,所以水的量并不是固定的,把面粉揉成团后,在盆里抹少许油,再放入面团,盖上保鲜膜松弛。
一般是松弛一晚上,这样面条才会更加的蓬松,晚上放进去,早上就可以直接做油条了。这样可以松弛面筋,让面团有更好的延展性,后续一下油锅,油条就会膨胀开来。
把面团取出来,分成两份,先在案板上撒上面粉,再擀开面团,然后切成条两个长条放在一起,用筷子沾水在中间压一下。
起锅烧油,要等油温升高之后再放入油条,可以往里面放入一点面,下锅之后立马浮起来的话,这时候就可以下油条了,把面条先拉长,然后小心的下油锅,下锅之后要用筷子、勺子不停地翻动,这样才能让油条快速的膨胀开来。
等油条炸成金黄色之后,就可以捞出控油放碗中,这样我们蓬松酥脆、大孔的油条就制作好了,吃起来不仅香,还非常的脆呢。
我们制作油条时,尽量用无铝的泡打粉,这样比较安全。这个泡打粉并不是发酵粉,所以面团放置一晚之后并不会膨胀,只会松弛面团,可以让面团结构扩大,炸油条的时候就会快速膨胀。
这样就是油条的制作方法,喜欢的朋友不妨在家中学习制作,如果有更好的烹饪油条的小技巧,欢迎大家在上方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。