拔丝山药的做法(拔丝山药的做法 拔丝山药怎么做)资料及详情描述

　　拔丝山药是北京传统名菜，山药裹以炒化后的糖，甜脆爽口粘牙。除了山药，此种烹饪手法可以拔苹果、香蕉、红薯等。

　　制作时间：20分钟

　　难易程度：一般

　　口味：酥脆

　　分类：煎炸

　　主食材：山药300克

　　辅料：白糖60克、面粉

　　步骤：

　　1、山药去皮洗干净，滚刀切块；

　　2、裹上少量面粉；

　　3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；

　　4、放入山药块炸制金黄，捞出沥干；

　　5、锅中留底油，放入白糖；

　　6、小火不停搅拌；

　　7、待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药；

　　8、翻炒均匀即可。