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冬瓜炖排骨的家常做法(排骨冬瓜汤)资料及详情描述

  排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,是许多人都很喜欢的食物之一。小编精心收集了冬瓜炖排骨的做法,供大家学习实践一下!

  冬瓜炖排骨的制作食材

  冬瓜炖排骨的做法步?骤

  1.准备好食材。

  2.排骨洗净焯烫备用。

  3.炒锅倒油爆香葱姜大料,放入排骨翻炒片刻。

  4.加入适量的清水。

  5.加入料酒。

  6.加盖大火煮开中小火炖煮50分钟。

  7.冬瓜去皮切大块备用。

  8.排骨炖煮1个小时候后加入冬瓜。

  9.加入盐。

  10.加入胡椒粉继续炖煮20-30分钟。

  11.冬瓜面软加少许鸡精调味即可关火。

  排骨特色

  排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。

  一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

  子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

  大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

  肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。

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  1.冬瓜炖排骨汤的做法大全

  2.家常排骨冬瓜汤的做法

  3.家常排骨冬瓜汤的图解做法

  4.家常冬瓜排骨汤的具体做法

  5.排骨冬瓜汤怎么做好吃

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周三

09/24

冬瓜炖排骨的家常做法(排骨冬瓜汤)资料及详情描述

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,是许多人都很喜欢的食物之一。小编精心收集了冬瓜炖排骨的做法,供大家学习实践一下! 冬瓜炖排骨的制作食材 冬瓜炖排骨的做法步?骤 1.准备好食材。 2.排骨洗净焯烫备用。 3.炒锅倒油爆香葱姜大料,放入排骨翻炒片刻。 4.加入适量的清水。 5.加入料酒。 6.加盖大火煮开中

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