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大家好，欢迎来到吃货屋，我是老八。今年肉的价格都有上涨，不管是牛羊肉还是猪肉。连鸡蛋都涨到最高值，我在市场转了一圈。表示吃不起啊，无奈的问一句，问啥我的工资还不涨。转了半天最后买了几斤鸡胗回来了，价格不贵，10块钱三斤。因为鸡胗让我想起了儿时的味道，再者比较便宜，最终选择了买它。在我小时候过年都有杀鸡宰鸭的习惯，每次鸡胗妈妈都给我留着做盐水鸡胗。不光味道好吃还能补铁，妈妈是特别适合女人吃。
鸡胗就是鸡的胃脏，是鸡的砂囊内壁。大多数人喜欢炒着吃，但是炒着吃鸡胗容易变老，而且还腻，在天冷的时候可以吃它，比猪肉营养高多了。在秋季还能预防小孩感冒，我家孩子基本上每周吃两次，开始不喜欢吃，渐渐地也喜欢上了这口儿。今天我教大家一个新吃法，盐水鸡胗。这种方法鸡胗不但不会变老，还能把鸡胗本身的营养成分保留下来。在做的时候切记控制好火候，这也是做鸡胗重要的一步。下面我说一下具体做法。
首先准备好鸡胗320克，香菜适量，鸡汤适量，盐，鸡粉，料酒，花椒粒，食用油。准备好以后起锅加水，水烧开后倒入鸡胗，煮1分钟捞出来。另起锅烧油，放入适量的食用油，放葱姜蒜。炒2分钟加入花椒粒炒出香味，放入鸡汤料酒。倒入鸡胗，加入盐煮开。转入小火煮15分钟让鸡胗充分的入味，放上鸡粉提味。然后捞出鸡胗晾凉切成片，装在盘子里。浇上锅里的卤汁香菜点缀一下，就可以吃了。
当然我们也可以先把鸡胗切成片在卤制，这样会更加入味。如果你喜欢吃素菜的话在这里我为大家推荐几款，花菜，豆角，辣椒都是鸡胗的黄金搭档。豆角含有蛋白质，能是的这道菜系的营养更加均衡。对于鸡汤来说，我们一定要选用老母鸡。老母鸡汤的营养成分也为这道菜增砖添瓦，对于身体虚弱的人来说，非常值得一吃。
想做出美味佳肴拼的不只是收益，对于食材选购必然也是那么重要。鸡胗我们看外表，外表光泽而且颜色是呈红色、质地也特别的坚实厚实的鸡胗都是比较新鲜的，颜色发黑的就不要考虑了。一般是放的时间比较久了，再者我们可以拿手捏一下。新鲜的鸡胗都比较有弹性，捏起来像果冻是的，遇到这样的鸡胗你就有福了，可以考虑把它带回家。在洗鸡胗的时候要有耐心，先剥去外表的膜，然后拿盐水洗一洗，最后再拿清水洗一遍。
毕竟是入口的食物，不管味道是否让你满意。但必须要干净，这样吃的时候我们才能放心。上面说到的用开水煮1分钟，目的就是为了把里面的脏东西彻底处理干净。如果不喜欢吃花椒的话，也可以拿花椒粉来代替。花椒粒吃到嘴里口感很不好，我想大部分人都接受不了。
上面的图文就是我为大家分享的关于盐水鸡胗的全部内容了，从鸡胗的挑选到做好每一步都比较详细的，而且鸡胗是含铁较多的食材，比较适合女人吃。但是我觉得如果有了老母鸡汤的加入，老人小孩会更加的喜欢。希望你在百忙之中能抽出时间为家人做一下哦！我觉得在家吃饭特别的温馨，尤其是搭配上自己喜欢的美食。这是外边的山珍海味没发比的，一道美食能让我们想起自己的亲人，一道美食能让我们想起一段经历。你有关于美食的故事吗？我有酒。
