芋头发芽能吃吗(芋头发芽了 可以吃吗)资料详情描述

　　通常情况下，芋头发芽后仍然可以食用，但需要正确处理。

　　芋头与土豆和红薯不同，其发芽并不导致有毒物质增加。芋头本身含有一定的草酸钙，如果未经过充分加热处理，如发芽时草酸钙含量可能有所上升，可能会导致口腔刺激或轻微中毒。发芽的芋头仍然可以通过适当的清洗、去除芽及皮、充分煮熟来降低草酸钙的含量，从而可以安全的食用。

　　需要注意的是，对于一些过敏体质或者有消化道问题的人群，食用芋头时要格外谨慎，即便经过充分处理也应小心食用，需注意身体反应。同时，有些芋头发芽量特别大或者腐烂变质，可能不适合食用，在这种情况下应当丢弃。确保芋头的来源，新鲜度也是保证食用安全的重要因素。